Tuvo fe y consiguió su sueño. Así mismo lo reconoce el chef ceutí Hugo Ruiz, propietario de los restaurantes Bugao. La mítica Guía Michelín acaba de incorporar su restaurante a su importante listado de restaurantes destacados. Lo ha hecho con su restaurante de Madrid, ubicado en la calle María de Molina, 4. “Un sueño que cuando tenía 18 años nunca habría imaginado. Todos estos años de sacrificio, esfuerzo, constancia, trabajo en equipo que siempre, siempre, siempre tienen su recompensa. y una de ellas ha llegado hoy”, reconocía el chef caballa a través de las redes sociales de su restaurante.

Ruiz dio el salto a Madrid para llevar hasta la capital el restaurante que ya previamente había abierto en Ceuta. Nunca ha querido, sin embargo, cerrar el original y la ciudad autónoma sigue disfrutando de su Bugao propio en la calle Independencia de Ceuta.

En su espacio gastronómico en Madrid, el chef caballa ha querido dejar presencia en la capital de lo mejor de su tierra. De este modo, el en el Bugao de Madrid se pueden disfrutar de los mejores productos de la tierra, siendo el atún uno de sus platos estrella. Bajo el nombre de 'PISCOATUN', la carta contiene desde láminas de atún rojo con aceite, sal y pimienta hasta atún rojo en escabeche de Jerez, remolacha, ajo asado y verduritas baby, sin olvidar unas albóndigas de atún rojo, por citar algunos de los platos más importantes.  

“La fe mueve montañas y este restaurante es una buena prueba de ello, pues hay que tener mucho arrojo para dar el salto profesional desde una pequeña ciudad como Ceuta hasta la gran capital”, reconoce la Guía Michelín en la descripción de esta nueva incorporación. “Defiende una cocina de mercado que ensalza los maravillosos pescados del Estrecho, con el exquisito atún rojo de almadraba como buque insignia de la oferta y el concepto "Cocina entre mares" como eje vertebrador”, añade también la publicación.

En definitiva, como reconoce la Guía, una buena carta y, sobre todo, un orgullo para Ceuta. “Gracias a quien confío en mi BUGAO para llevarlo a la capital y que se hiciera mayor jugando con los mejores y llevar mi tierra, mi Ceuta y mi casa a que se le conozca por sus cosas bonitas”, reconoce el ceutí.